Green Chili Kharda / Thecha ist ein authentisches indisches, sehr scharfes Chutney aus Chili. Wir servieren es mit Jowar Bhakri (indisches Fladenbrot).
Thecha aus traditioneller Steinmühle schmeckt fantastisch!
Zutaten:
20 bis 22 grüne Chilis (siehe Hinweis Nr. 1)
1 große Schüssel Korianderblätter gewaschen
2 EL Salz oder nach Geschmack (weiß)
7 bis 8 Knoblauchzehen
1 mittelgroße gehackte Zwiebel
1/2 Löffel Zitronensaft (optional)
VORBEREITUNG:
1. Grüne Chilischoten waschen, mit einem sauberen Tuch trocknen oder im Sonnenlicht aufbewahren.
2. Schneiden Sie den unteren Teil des grünen Chilis aus, da wir ihn nicht wollen.
3. 7 bis 8 Knoblauchzehen schälen.
4. Nehmen Sie 1 große Schüssel Korianderblätter. Waschen Sie es gut. Mit einem Papiertaschentuch oder einem Tuch abwischen. Im Sonnenlicht trocknen lassen.
5. 1 mittelgroße Zwiebel hacken.
6. Chili, Knoblauch und Zwiebel sowie 2 EL Öl in eine erhitzte Eisenpfanne geben und bei hoher Flamme gut rösten.
Wenn Sie es auf einer Eisenpfanne rösten, erhält dieses Gericht den besten Geschmack und erhöht seinen Nährwert.
7. Zum Abkühlen beiseite stellen.
8. 2 EL Salz hinzufügen und gut zerdrücken. (Hinweis Nr. 3)
Verwenden Sie traditionelle Steinmühle, um dieses Rezept zu machen. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie eine normale elektrische Schleifmaschine verwenden.
9. Nehmen Sie einen halben Löffel Zitronensaft und mischen Sie ihn gut.
Hinweis:
1. Wählen Sie bei der Auswahl von grünen Chilis für KHARDA dunkelgrüne und dünne Chilis aus. Sie sind immer scharf.
2. Wenn Sie Chili-Stängel schneiden und riechen, können Sie erraten, wie scharf Chili ist.
3. Der Geschmack von kühlem Thecha, das mit einer traditionellen Steinmühle hergestellt wurde, ist fantastisch als eine elektrische Mühle. Schließlich ist Gold alles, was alt ist.
4. Um Thecha weniger scharf zu machen, fügen Sie während des Mahlens geröstete zerkleinerte Erdnüsse hinzu.
5. Menschen, die kein scharfes Essen mögen oder nicht essen können, können dieses authentische kühle KHARDA mit Joghurt mischen.
~ Amruta
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