ZUTATEN
Surmai Fischstücke (oder ein Fisch Ihrer Wahl)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1-Zoll-Ingwer
3 Löffel Kokosöl
1 TL Senfkorn
6-7 frische Curryblätter
1/2 gehackte Tomaten
3 grüne Chilis
1 TL rotes Chilipulver
1 TL Korianderpulver
1 Tasse Kokosmilch
6-7 Kokum oder 1/4 Tasse Kokum Sirup
Sa nach Geschmack
VORBEREITUNG:
Wenn Sie Kokum-Stücke verwenden, legen Sie diese 30 Minuten lang in Salzwasser. Kokum-Sirup auspressen und extrahieren.
Fischmarination
1. Fischstücke mit Reismehl einreiben und mit Wasser waschen.
2. Kokumsirup, 1/2 TL Kurkumapulver und Salz auf den Fisch streuen. Gut mischen. 30 Minuten aufbewahren.
Kokum-Sirup hält den Fisch frisch.
Soße machen
1. 1 gehackte Zwiebel und Ingwer-Knoblauch hinzufügen.
2. Zerkleinern Sie es in der Mühle. Füge kein Wasser hinzu.
Fischcurry machen
1. 2-3 große Löffel Kokosöl zum Tempern erhitzen.
2. 1 TL Senfkorn hinzufügen. Lass sie knallen.
3. Zerkleinerte Zwiebel und Ingwer-Knoblauch hinzufügen. Gut anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.
4. Fügen Sie frische Curryblätter und grüne Chilis ,1/2 gehackte Tomaten hinzu.
5. Gut anbraten.
6. Fügen Sie rotes Chilipulver, Korianderpulver und 1/4 TL Kurkumapulver hinzu.
7. Bei mittlerer Flamme gut anbraten.
8. 1 Tasse Kokosmilch hinzufügen.
9. Gut mischen und mit Deckel abdecken.
10. 5 Minuten bei mittlerer Flamme kochen lassen.
11. Marinierte Fischstücke und 2 TL Kokum-Sirup hinzufügen.
12. MACHEN SIE DIE FLAMME NIEDRIG.
13. 15 Minuten kochen lassen / bis der Fisch gut kocht.
14. Passen Sie die Curry-Konsistenz an, indem Sie warmes Wasser hinzufügen.
15. Leckeres Fischcurry nach indischer Art ist servierfertig.
16. Heiß mit gedünstetem Reis servieren.
Amruta
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