ZUTATEN:
1 Tasse ist ca. 240 ml
Öl zum Frittieren
Zum Füllen mit Kartoffeln
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Tasse grüne Erbsen (gefroren)
Salz nach Geschmack
1/2 TL Zucker
1 TL Öl
1/4 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Fenchelsamen
1/4 TL Asafoetida
1/2 TL rotes Chilipulver
1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
1 TL Garam Masala
1/4 TL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel und Korianderpulver
Für Teig:
2 Tassen Allzweckmehl (405)
1/2 bis 1 TL Ajowan Samen
2 TL Öl
Salz nach Geschmack
Wasser, um den Teig zu kneten
VORBEREITUNG:
WIE MAN KARTOFFELSTUFFING MACHT?
1. Kartoffeln kochen.
2. Nach dem Abkühlen schälen und fein hacken.
3. 2 TL Öl zum Tempern in einer Pfanne erhitzen.
4. Fügen Sie Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Asafoetida, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu.
5. Grüne Erbsen hinzufügen. Gut anbraten. 1 Minute kochen lassen.
6. Fügen Sie fein gehackte Kartoffeln hinzu.
7. Gut anbraten.
8. Garam Masala, rotes Chilipulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver, Zitronensaft, Salz nach Geschmack und Zucker hinzufügen.
9. Gut mischen.
10. Diese Füllung ein wenig mit Stampfer zerdrücken.
Wie macht man Teig?
1. Fügen Sie alle oben für Teig aufgeführten Zutaten zusammen.
2. Zu einem halbweichen Teig kneten.
3. Decken Sie es mit einem feuchten Tuch ab.
4. 30 Minuten aufbewahren.
WIE MACHT SAMOSA?
1. Teig in kleine Teile teilen.
2. Wachsteil zu kleiner Kugel rollen.
3. Rollen Sie jede Kugel in einen Kreis. C.
4. Rollen Sie den gerollten Kreis in zwei Hälften. B.
5. Tragen Sie etwas Wasser auf die Ränder auf, um es klebrig zu machen.
6. Verbinden Sie die beiden Kanten und versiegeln Sie sie, um eine Kegelform zu erhalten.
7. Füllen Sie 1 Löffel Kartoffelfüllung in diesen Kegel.
8. Kanten drücken und Samosa versiegeln
9. Bei mittlerer Flamme frittieren, bis die Samosas golden werden.
Mit Tamarindendattelchutney servieren.
~ Amruta
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