
Zutaten:
1 Tasse ist ca. 240 ml
4 große Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Tasse Gramm Mehl
Salz, Asafoetida
1 EL rotes Chilipulver,
1/2 TL Ajowan
Gerösteter Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Backpulver (optional)
1/2 Teelöffel Kurkuma
Öl zum braten
Vorbereitung:
1. Zwiebel schälen und halbieren.
2. Schneiden Sie es in vertikale und sogar dünne Scheiben. Diese Aufgabe wird viel einfacher, wenn Sie zu Hause eine vierseitige Mühle haben und alle Scheiben dünn und gleich groß sind.
3. Die gehackte Zwiebel von Hand zerdrücken, so dass die Blütenblätter voneinander getrennt sind.
4. Salz, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Backpulver, 1 Prise Asafoetida, geröstete Kreuzkümmel oder Kreuzkümmelpulver hinzufügen.
5. Reiben Sie die Ajowan zwischen beiden Handflächen und geben Sie sie dann in die Zwiebel. Es wird also mehr riechen.
6. Rühren Sie die Mischung.
7. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
8. Nach 15 Minuten wird die Zwiebel aufgrund von Salz eine gute Wasserfreisetzung sehen.
9. Fügen Sie Gramm Mehl einen Löffel nach dem anderen hinzu und rühren Sie weiter.
Zum Einweichen von Bhaji-Mehl sollte kein Wasser verwendet werden
10. Den Teig von Hand kneten.
11. 10 Minuten mit Bhaji-Mehl bedecken.
12. Öl zum Braten erhitzen. Es sollte genug Öl in der Pfanne sein, um das Bhaji vollständig zu vertiefen. Verwenden Sie zum Braten immer eine tiefe Pfanne. Bhaji ist vollständig in Ölmangel eingetaucht.
13. Sie können Bhaji-Mehl mit einem Löffel oder mit den Händen in erhitztes Öl geben.
14. Wenn es bei starker Hitze gebraten wird, bleibt es innen roh und schält sich außen schnell ab. Frittieren Sie es bei mittlerer Flamme.
Halten Sie nach dem Braten von beiden Seiten das Taschentuch fest, um überschüssiges Öl zu entfernen.
15. Braten Sie die grünen Chilischoten nach dem Braten in demselben Öl. Nach dem Abkühlen Salz hinzufügen.
16. Das heiße Bhaji passt gut zu gebratenen Chilischoten und getrocknetem Kokosnusschutney.
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