🌨️ Im Winter ist es nicht einfach, Idli / Dosa-Teig zu fermentieren. 🌡️
☃️ Besonders wenn Sie in einem Land leben, in dem die Wintertemperatur unter null Grad fällt. 🌨️❄️☃️
Heute teile ich Ihnen einige Tricks mit, um Ihren Dosa / Idli-Teig zu fermentieren, den ich im Winter in einem Land verwende, in dem die Wintertemperatur minus 5 bis minus 10 Grad beträgt. ☃️
Teilen Sie auch die traditionelle Art und Weise, um Idli / Dosa-Teig zu fermentieren, was in einer warmen Umgebung oder im Sommer möglich ist. Die Gärung dauert länger, da der Teig über Nacht aufbewahrt werden muss.
ZUZATEN :
1 Tasse vorgekochter Reis 🍚
Diese Reissorte finden Sie leicht in jedem Supermarkt oder verwenden Sie nur Reis, den wir normalerweise in der Region Konkan verwenden.
1/2 Tasse Urad Daal
weiße Linse ohne Deckung
1/2 TL Bockshornkleesamen
1 Löffel Reisflocken (Poha)
1 Tasse Grieß für Idli
eine Prise Zucker
Wie man Teig in den Ofen fermentiert ?
1. Nehmen Sie Reis, Bockshornkleesamen, Poha und Grieß zusammen in einen Insektentopf.
Bockshornkleesamen helfen, Teig zu fermentieren.
2. Waschen Sie es gründlich.
3. Fügen Sie lauwarmes Wasser in einer solchen Menge hinzu, dass der Reis vollständig in Wasser eintauchen sollte und 1 cm mehr Wasser darüber sein sollte.
4. Nehmen Sie Urad Daal - weiße Linse in einen separaten Topf.
5. Waschen Sie es gründlich.
6. Fügen Sie auch lauwarmes Wasser in weiße Linsen. Es sollte vollständig in Wasser eintauchen und etwas mehr Wasser darüber bleiben.
7. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden in Wasser sein.
8. Nach 2 Stunden Linsen und Reis getrennt reiben, um die feine Paste zu erhalten.
Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Vermeiden Sie überschüssiges Wasser.
9. Mischen Sie geriebenen Reis und Linsen in einem sehr großen Topf.
Vermeiden Sie die Einnahme eines kleinen Topfes, da der Teig nach der Gärung an Größe zunimmt.
10. Eine Prise Zucker hinzufügen. Mischen Sie es gut.
Zucker fermentiert Teig schneller.
Vermeiden Sie das Hinzufügen von Salz.
11. Backofen 10 Minuten auf 30 ° C vorheizen. Schalten Sie Ihren Backofen nach dem Vorheizen aus.
12. Bewahren Sie es im vorgeheizten Backofen auf.
Die warme Temperatur im Ofen hilft dem Teig, schneller zu gären.
Die warme Temperatur im Ofen hilft dem Teig, schneller zu gären.
Sie müssen es nur im Ofen aufbewahren, wenn es Wintersaison ist.
Im Sommer können Sie es draußen bei Raumtemperatur aufbewahren.
13. Luftdichte Abdeckung vermeiden.
Halten Sie den Topfdeckel leicht offen.
14. Ofenglastür schließen.
15. Lassen Sie diesen Teig die nächsten 4-5 Stunden im warmen Ofen ruhen.
16. Es gärt gut in ca. 3 Stunden.
Nach der Fermentation wächst es entsprechend doppelt so groß.
Fermentierter Idli / Dosa-Teig ist gebrauchsfertig.
TRADITIONAL METHOD TO FERMENT IDI/ DOSA BATTER
Diese traditionelle Fermentationsmethode ist möglich, wenn die Jahreszeit warm ist.
1. Nehmen Sie Reis, Bockshornkleesamen, Poha und Rawa zusammen in einen Insektentopf.
Bockshornkleesamen helfen, Teig zu fermentieren.
2. Waschen Sie es gründlich.
3. Fügen Sie lauwarmes Wasser in einer solchen Menge hinzu, dass der Reis vollständig in Wasser eintauchen sollte und 1 cm mehr Wasser darüber sein sollte.
4. Nehmen Sie die Linse in einen separaten Topf.
5. Waschen Sie es gründlich.
6. Fügen Sie lauwarmes Wasser auch in Linsen hinzu. Es sollte vollständig in Wasser eintauchen und etwas mehr Wasser darüber bleiben.
7. 6-7 Stunden in Wasser einweichen.
8. Nach 7 Stunden Linsen und Reis getrennt reiben, um eine feine Paste zu erhalten.
Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Vermeiden Sie überschüssiges Wasser.
9. Mischen Sie geriebenen Reis und Linsen in einem sehr großen Topf.
Vermeiden Sie die Einnahme eines kleinen Topfes, da der Teig nach der Gärung an Größe zunimmt.
10. Eine Prise Zucker hinzufügen. Mischen Sie es gut.
Zucker fermentiert Teig schneller.
Vermeiden Sie das Hinzufügen von Salz.
11. Decken Sie es mit einem losen Deckel ab. Luftdichte Abdeckung vermeiden.
12. Halten Sie es über Nacht für mindestens 8-9 Stunden.
13. Nach der Fermentation wächst die Größe entsprechend zweimal.
Fermentierter Idli Dosa Teig ist gebrauchsfertig
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~ Amruta
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